CURSO

AL TRABAJAR EN CONTACTO CON ALIMENTOS, ES NECESARIO MANEJAR UNOS CONCEPTOS BÁSICOS DE ALIMENTACIÓN, MANIPULACIÓN E HIGIENE ALIMENTARIA. NECESITAMOS ADQUIRIR CONOCIMIENTOS ADECUADOS, ACTUALIZADOS Y REALISTAS.

 

Curso

Extensión: 5 horas presenciales + 5 horas de estudio no presencial.

Destinatarios: Monitores de Tiempo Libre, de Comedor Escolareducadores/as , profesionales y voluntarios en animación sociocultural, profesionales de la salud y personas interesadas.

Resultado

El/la participante obtiene los conocimientos necesarios para la Manipulación de Alimentos y Gestión de Alérgenos, orientada a la atención en entornos educativos. Además cuenta con material de estudio y consulta y el asesoramiento permanente de nuestro equipo docente.

Certificación

Al término, el/la alumno/a obtiene el Certificado HIGIENE ALIMENTARIA Y GESTIÓN DE ALÉRGENOS PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS emitido por TDC Nutrición, en el que se detallan los contenidos tratados y las competencias adquiridas.

Este título es entregado y avalado por ACENTO Formación Docente.

 
 

Justificación

Curso MANIPULADOR/A DE ALIMENTOS

FORMACIÓN. HIGIENE ALIMENTARIA Y GESTIÓN DE ALÉRGENOS PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS dentro del sector de comidas preparadas. El alumno o la alumna adquiere los conocimientos necesarios para ejercer como tal dentro de su actividad laboral y de acuerdo a los Reglamentos Europeos (CE) 852/2004 y 1169/2011.

HIGIENE ALIMENTARIA. Unos conocimientos veraces sobre higiene y manipulación alimentaria, obtenidos a través de este curso, con su correspondiente titulación, posibilitan acceder a ocupaciones diversas en relación con la hostelería.

SALUD. Debemos promover el cuidado de la salud. Conceptos y habilidades sobre higiene y manipulación alimentaria nos ayudan a prevenir peligros potenciales para la salud y posibles enfermedades.

 

Objetivos

Curso MANIPULADOR/A DE ALIMENTOS

Manejar con exigencia nociones sobre manipulación e higiene alimentaria.

1.

Acceder a información real, veraz y actualizada sobre manipulación alimentaria.

2.

Gestionar recursos adecuados para trabajar, en entornos educativos, en contacto con alimentos.

3.

 

Contenidos

Curso MANIPULADOR/A DE ALIMENTOS

1.

INTRODUCCIÓN A CONCEPTOS

- Alimentación, alimento, nutriente.
- La higiene alimentaria.
- La importancia de una correcta higiene alimentaria. 

2.

ENFERMEDADES DE ORIGEN ALIMENTARIO

- La contaminación y peligros.
- Microorganismos.
- Bacterias.
- Toxiinfecciones Alimentarias y la intoxicación.
- Parásitos.

3.

ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS

- Conceptos y diferencias.
- Alérgenos.
- Alergias e intolerancias más frecuentes.
- Tratamiento y prevención.

4.

PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE

- La contaminación cruzada.
- Obligaciones del manipulador de alimentos.
- Buenas prácticas de manipulación en cada cadena alimentaria.
- Las instalaciones y equipos.
- Marcha hacia delante.

 

Desarrollo

Curso MANIPULADOR/A DE ALIMENTOS

METODOLOGÍA

Del sistema de ACENTO Formación Docente cabe resaltar determinados aspectos metodológicos.

ACCESIBLE a toda persona con interés por obtener conocimientos y capacidades. Las tareas que el curso propone son perfectamente asequibles para el alumnado, al margen de la preparación previa.

PARTICIPACIÓN. El alumnado se involucra en los aprendizajes ofrecidos por el profesor, participando de la dinámica y las actividades que se realizan.

ACTIVO. La parte teórica se dará unida a dinámicas prácticas, facilitando el trabajo en equipo, la creatividad y la autonomía del alumnado.

EVALUACIÓN. El conocimiento, participación y el trabajo del alumnado, dará capacidad crítica propia para analizar y evaluar su propio aprendizaje.

RECURSOS DIDÁCTICOS

Las técnicas de comunicación, experimentación y participación que empleamos durante el curso son:

· Exposiciones verbales.

· Exposiciones audiovisuales.
· Dinámicas y actividades prácticas.
· Debates guiados. 
· Dinámicas de grupos.
· Creación de material propio.
· Experiencias reales y estudio de casos.

· Documentación y material escrito.
· Consulta de documentación en Biblioteca web: Textos de estudio, Dossieres de Actividades, Dossieres de Experimentos, Enlaces…

 

para trabajar con niños/as y jóvenes

 

Bien por mail, telefónicamente, o bien concertando una visita personal trataremos todos los detalles de nuestra actividad que le puedan interesar o por los que sienta curiosidad.

Antonio Martínez Cea

Director ACCENT Escuela de Animadores

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